Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Nếu ăn được mắm tôm có thể cho thêm 1 muỗng mắm tôm vào món ăn sẽ rất đậm đà.
Lươn làm sạch, lọc bỏ xương, cắt khúc khoảng 2-3 cm. Lá lốt và tía tô rửa thật sạch, cắt sợi ½ (một phần hai) lá lốt và tía tô. Còn ½ (một phần hai) số lá lốt để cuốn. Lấy ½ (một phần hai) số lá lốt trộn thật đều với thịt heo bằm và hạt nêm, tiêu.
Hành lá rửa thật sạch, chần qua nước sôi cho mềm. Dùng lươn đã cắt khúc để cuộn một chút thịt băm, ngoài cùng gói bằng lá lốt và cột lại bằng lá hành cho chặt.
Làm nóng chút dầu trong chảo, cho chả lươn vào chiên sơ qua. Vớt ra để riêng.
Đậu hũ non cắt miếng quân cờ. Sau đó cho dầu chiên vào chảo, chiên vàng đều.
Chuối chát tước bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, chẻ chuối làm 4 phần, cắt khúc vừa ăn. Sau khi cắt chuối ngâm qua nước có pha chút giấm cho khỏi thâm. Sau đó chuối đã cắt khúc cho vào luộc sơ.
Xương lươn cho vào nồi nước sôi, đun lấy nước ngọt. Dùng nước này để làm nước om lươn. Sau khi đun kỹ, vớt bỏ xương lươn, cho mẻ vào nồi nước và nêm nước mắm, muối, đường.
Cuối cùng cho chả lươn, đậu hũ chiên cùng chuối đã luộc vào nồi nước lươn, đậy vung om khoảng 30 phút là được. Lươn om chuối đã mềm, rắc hết chỗ lá lốt vào cùng tía tô, tắt lửa rồi lấy ra dùng nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
